Вчені приготували давнє вавилонське страву за рецептом, якому 4000 років

Вчені-кулінари розшифрували стародавні рецепти.

Міжнародна група вчених-кулінарів, кулінарних істориків та спеціалістів з клинопису розшифрувала чотири найдавніших рецепта, відомих сучасного світу і спробувала їх приготувати.

Про це повідомляє аналітичний портал «Хвиля».

Згідно інформації History Blog, рецепти виявлені на стародавніх клинописних табличках в Єльській вавилонської колекції. Три з них датуються старовавилонским періодом (близько 1730 р. до н. е..), а четверта відноситься до неовавилонскому періодом близько тисячі років тому.

На кожній табличці зазначено кілька рецептів. Вчені-кулінари уточнили, що один з рецептів можна простіше назвати як прототип борщу.

Один з трьох найстаріших перераховує колекцію з 25 рагу. Два інших мають більш детальні рецепти, але їх кількість рідко вказується. Кожна з цих табличок протягом тисячоліть поступово руйнувалася, що ускладнювало завдання приготування справжніх древніх вавілонських страв.

«Приготування тушкованого м’яса — це дуже проста людська річ, і я думаю, що це одна з причин, по якій ми дійсно зайнялись цим проектом », — говорить Лассен.

Кулінарні експерти і клинописні вчені об’єднали свої зусилля, щоб визначити деякі з трав і інших інгредієнтів в рецептах, а потім методом проб і помилок вони були відтворені стародавні страви рамках підготовки до дегустаційному симпозіуму.

«Є щось справді людське в їжі, їжі та дегустації, і це те, що ми хотіли дослідити, відтворюючи ці рецепти. Може бути, не зовсім так, як вони, може бути, наші інгредієнти трохи за смаком, але все ще наближаються до того, що ніхто не пробував майже 4 тисячі років», — відзначає вчений.

Команда з Єльського Гарварду хотіла як можна ближче дотримуватися оригінальних страв. Це можна вважати амбітною метою, враховуючи, наскільки мізерні деякі зі збережених інструкцій з-за багатовікових ушкоджень табличок.