У Львові вдруге стартував конкурс «Автентичні страви України»

Зазначається, що конкурс проводять уже вдруге. Його метою є залучення молоді до вивчення та відтворення автентичних рецептів в авторському переосмисленні, які передаються з покоління в покоління.

Головна ідея конкурсу – збереження автентичних рецептів, популяризація гастрономічної спадщини та регіонального різноманіття страв. Адже одні й ті самі продукти в різних регіонах, залежно від технології обробки, зберігання і приготування, набувають виразних смаків і форм, притаманних місцевій кулінарії.

За словами директора департаменту освіти й науки Львівської ОВА Олега Паски, торік цей конкурс був дуже успішним, у ньому взяло участь багато студентів. Рецепти, які студенти знайшли у селах та містечках, були опубліковані на спеціальному сайті з відеосупроводом. Отже, кожен охочий може подивитися, як готується та чи інша страва.

Головною новацією цьогорічного конкурсу є те, що до участі планують залучити представників інших областей України.

Фінальний етап відбудеться у Львові та об’єднає найкращих учасників з різних регіонів.

Конкурс буде проходити в три етапи.

На першому етапі учасники будуть досліджувати гастрономічну спадщину своїх громад, шукатимуть унікальні локальні рецепти і будуть їх відтворювати. Переможців цього етапу визначать до кінця вересня.

Другий етап пройде на регіональному рівні. У ньому братимуть участь переможці першого етапу, по одному представнику від кожного закладу.

Конкурсанти готуватимуть відео процесу приготування страви, технологічну карту та опис її походження із зазначенням місця, часу фіксації рецепта і людей, які його зберегли та відтворили.

На третьому етапі змагатимуться переможці обласних етапів з різних регіонів України.

Другий і третій етапи планують провести у жовтні.

Роботу учасників оцінюватимуть незалежні експерти – професійні кухарі та представники галузевих спільнот. Окрема увага приділятиметься формуванню сучасного електронного збірника автентичних рецептів.

Читайте також: У Вінниці оголосили конкурс автентичних рецептів для збереження гастрономічної спадщини

Автентична українська кухня є складовою нематеріальної культурної спадщини, яка формує міжнародний імідж України, а такі ініціативи сприяють її збереженню та популяризації серед молоді, наголосив Олег Паска.

Як повідомляв Укрінформ, у Вінниці для відродження та збереження кулінарної спадщини оголосили конкурс автентичних рецептів “Смак Поділля”, найкращі увійдуть до гастрономічного путівника.

Фото ілюстративне

Новини культури