Традицію приготування «шпачків» на Городищині внесли до переліку культурної спадщини

«Шпачки» – це невеликі (3-5 см) смажені пиріжки з картопляною начинкою, обсмажені з двох боків на сковорідці в олії до золотистого кольору, присмачені часниково-олійною поливкою. Їх подають як окрему страву або додаток до перших страв.

«Традиція приготування «шпачків» на Черкащині – це і про досвід виживання, і про зв’язок поколінь. Маємо підтримати ці практики й допомогти громадам їх зберегти. Адже саме так ми укорінюємо нашу культуру», – сказала віцепрем’єр-міністерка з гуманітарної політики – міністерка культури України Тетяна Бережна.

Ця кулінарна традиція побутує в місті Городище у Черкаській області та в населених пунктах Городищенської громади: селах Валява, Петропавлівка, Дирдин, Хлистунівка, Ксаверове, Цвіткове, Калинівка, Орловець, Набокове; а також у сусідніх громадах – селі Старосілля Мліївської громади та селищі Вільшана Вільшанської громади.

Подібні традиції можуть практикуватися в Корсунь-Шевченківському, Канівському та Черкаському районах.

Історія страви сягає давніх часів. Раніше «шпачки» мали обрядове значення – їх готували на релігійні свята, зокрема на Сорок Святих, Стрітення та Вознесіння, а також під час поминальних днів.

Сьогодні ці традиції частково збереглися, передусім у поховально-поминальних обрядах.

У складні історичні періоди, зокрема під час голодомору та в післявоєнні роки, саме завдяки простоті інгредієнтів і приготування «шпачки» допомагали родинам пережити нестачу їжі. Їх використовували як альтернативу хлібу або як самостійну страву.

Читайте також: Великодній хліб та киселиця: нематеріальну культурну спадщину України поповнили ще три елементи

Нині «шпачки» залишаються традиційною родинною стравою, яку готують на свята, поминальні обіди та в повсякденному житті. Кожна родина має власні рецепти, але форма і розмір пиріжків залишаються незмінними.

Традиція приготування «шпачків» має не лише кулінарне, а й соціальне значення: вона об’єднує сім’ї, зберігає історичну пам’ять і передається з покоління в покоління.

Тепер місцеві громади мають взяти до уваги рекомендації та пропозиції з охорони елементів нематеріальної культурної спадщини, які розробила Експертна рада з питань нематеріальної культурної спадщини при Міністерстві культури України.

Національний перелік елементів нематеріальної культурної спадщини України існує з 2012 року.

Станом на сьогодні до нього внесені вже понад 120 традицій.

Як повідомляв Укрінформ, традицію випікання обрядових хлібів на Буковині внесли до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України.

Фото: Мінкульт

Новини культури