Їжа нашого майбутнього: 5 гастрономічних трендів

Новини

Те, чим ми будемо харчуватися в найближчому майбутньому змінить нашу кулінарну культуру.

  • Минуле покоління представляло, як в майбутньому людство буде харчуватися продуктами з тюбиків, як космонавти. Ця їжа вже існує в нашому сьогоденні, і за нею не потрібно летіти в космос. Але що чекає нас у майбутньому?

    Продукти з програмним забезпеченням

    Відомий американський футуролог і учений Рей Курцвейл підготував детальний прогноз розвитку людства до 2099 року.

  • 2

    Зокрема він зазначив, що до 2049 року всі продукти харчування будуть проводитися мікромашину на молекулярному рівні. А параметри їжі, такі як калорійність, вміст вітамінів і амінокислот, регулюватися за допомогою комп’ютерної програми.

    Штучне м’ясо

    Відомі компанії Beyond Meat і Impossible Foods вже протягом десяти років удосконалюють смак штучного м’яса. Вони також пропонують це блюдо гостям ресторанів. Але новому «суперфуду» пророкують ще успішніше майбутнє.

  • 3

    В оновлений смак м’яса від Beyond Meat вже вклали мільйони Білл Гейтс і найбільший виробник яловичини в світі Tyson Foods. Експерти уверяются, що до 2100 році людство повністю перейде на штучне м’ясо.

    Їжа з відходів

    До їжі необхідно відноситься дбайливо. За даними Всесвітньої продовольчої програми ООН, у світі налічується 795 000 000 голодуючих.

    Таким чином, виник рух дампстер-дайвінг або фриганизм – протест проти бездумної витрати продуктів. Відомий італійський шеф-кухар Массімо Боттурой, один з представників руху, створив безкоштовну їдальню для бідних, страви в якій готувалися виключно з відходів. Соціальний проект Боттуроя успішно працював протягом 55 днів.

  • 4

    В такому ж напрямку рухаються жителі Франції. Ще в 2015-му в країні з’явився закон, що забороняє супермаркетам знищувати не продані, але якісні продукти.

    Страви з комахами

    Зараз вони особливо популярні на території Азії. А в країнах Африки комах їдять протягом тисячоліть.

    Найчастіше з них готують снеки, тому перед кухарями стоїть важливе завдання – навчитися готувати з комах смачні та поживні страви. Зауважимо, комахи є джерелом цінного протеїну.

  • 5

    Молекулярна кухня

    Перший експеримент з молекулярної кухнею належить легендарним англійською шефам – Хестон Блюменталь і Ферран Адріа.

    У світі вже є кілька популярних ресторанів, де подаються страви виключно молекулярної кухні.