Гаївчанська паска: тернополянин випікає паски за родинним рецептом
Тернополянин Григорій Жук родом із села Гаї Розтоцькі Залозецької селищної ради. Телефоном він розповів Суспільному, що в його родинному селі досі випікають паски за старовинним рецептом.
За його словами, в дитинстві великодній хліб пекли його мама та бабуся. Коли чоловік подорослішав – почав випікати сам. Гаївчанську паску готує щороку.
“Інгредієнти традиційні: 100 грамів дріжджів, приблизно кілограм борошна, пів літра молока, 200 грамів масла, 2 столові ложки олії, склянка цукру. А ще сюди потрібно 10 жовтків, тоді паска вдається жовта та пухка. Також додаю ванілін, цедру лимона, склянку родзинок та 50 грамів коньяку, мабуть, у цьому й полягає секрет ароматної паски. Спочатку готую опару, тоді кладу решту складників”.
Григорій Жук, тернополянин. Фото: Григорій Жук
Григорій Жук говорить, що під час випікання пасок не можна стукати формами та відкривати дверцята духовки. Пекти приблизно 40-50 хвилин.
“Готовність паски перевіряю легким постукуванням пальцем по верху хлібини: тісто повинно відлунювати. Або проколюю тоненькою паличкою – вона має виходити з паски сухою. Коли паски охолонуть, їх треба витягнути з форми за папір і покласти на бік. Готові паски можна притрусити пудрою, змастити глазур’ю, помадкою або посипати маком чи товченими горіхами”.
Паски за родинним рецептом. Фото: Григорій Жук
Григорій Жук каже, з такої кількості продуктів у нього виходить 5-7 пасок великого розміру. Випічкою пригощає друзів та родичів.